New York University Press hat sich seit der Gründung im Jahr 1916 der Veröffentlichung von qualitativ hochwertigen Werken verschrieben. 1952 begann NYU Press sich mit Unterstützung des damaligen Regisseurs Filmore Hyde ausschließlich auf wissenschaftliche Bücher zu konzentrieren. In den 1960er Jahren veröffentlichte die Presse einen ihrer bekanntesten Titel, The Collected Writings of Walt Whitman. In den 1980er und 90er Jahren weitete der Verlag sein Programm auf die Bereiche Psychologie, Gender Studien, Jura, Afroamerikanische Studien, Asiatisch-Amerikanische Studien und Latino-Amerikanische Studien aus.
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